在長時(shí)間的傳統(tǒng)方式加工中，都是以自然晾曬的方式做成。直到今天仍然有一些加工廠采用這種方法，并且以純手工為賣點(diǎn)進(jìn)行銷售。然而隨著科技水平和機(jī)械制造能力的不斷提高，越來越多的自動化、機(jī)械化方式以高產(chǎn)高效、省時(shí)省能源的優(yōu)勢逐漸取代人力加工。無法否認(rèn)機(jī)械制造水平帶來的巨大便利，改變了冗長費(fèi)事、費(fèi)水費(fèi)電的人力操作模式，將加工時(shí)長大大縮短，同時(shí)產(chǎn)量也得到大幅度提升。
蒜片帶式干燥機(jī)分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風(fēng)機(jī)等主要部件組成。 干燥機(jī)工作時(shí).冷空氣通過熱交換器進(jìn)行加熱，采用科學(xué)合理的循環(huán)方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進(jìn)行均勻的熱質(zhì)交換，機(jī)體各單元內(nèi)熱氣流在循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)，后排出低溫高濕度的空氣，平穩(wěn)高效地完成整個干燥過程。該設(shè)備能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、片狀、大顆粒狀等蔬菜物料的干燥和大批量連續(xù)生產(chǎn)，同時(shí)能大限度的保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成份及顏色等。 干燥的典型物料有：白果、蒜片、南瓜、胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。
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